Artipelags chefskonditor gör Nobeldesserten

Annie Hesselstad. FOTO: DAN LEPP
Näringsliv Publicerad 17:25, 05 december 2022

• Gustavsbergsbon Annie Hesselstad: ”Ska använda 70 kilo plommon”

Frågan kom för mer än två år sedan. Nu kan konsthallen Artipelags chefskonditor Annie Hesselstad berätta det hon fått hålla hemligt så länge: Att det är hon som gör årets dessert på Nobelbanketten.

I mars 2020 fick Annie Hesselstad ett samtal från Nobelstiftelsen, med frågan om hon ville skapa desserten på Nobelbanketten. Efter lite betänketid svarade hon ja.

– Det fanns inget alternativ, säger hon i ett pressmeddelande.

Nu, två och ett halvt år senare, får hon äntligen berätta. På kvällen den 10 december kommer gästerna på banketten i Blå hallen att avsluta middagen med en dessert som hon skapat. Exakt vad de ska få är dock fortsatt hemligt, förutom att rätten kommer att innehålla plommon.

– Det är en lite bortglömd och underskattad frukt. Redan i slutet av sommaren kärnades 70 kilo plommon från Österlen ur och frystes styckvis, och de ska nu användas och kommer spela en stor roll i desserten. Även skalen kommer tas till vara i torkad form, säger Annie Hesselstad i pressmeddelandet.

Till sin hjälp för att skapa desserten har hon haft konditorn Magnus Johansson, som gjorde Nobeldesserten 2006–2011.

– Det känns dessutom riktigt bra att jag har fått välja sju konditorer som kommer arbeta med mig i bankettköket.

Har varit med i kocklandslaget

Annie Hesselstad är 33 år och bor i Gustavsberg.

Hon började på Artipelag som inhoppare under julbordsserveringen 2016, blev anställd för sex år sedan och är sedan 2019 chefskonditor på konsthallens café och konditori Bådan.

Samma år utsågs Bådan till årets bästa konditori av White guide.

NVP har tidigare skrivit om Annie Hesselstads arbete med att skapa en utställningsbakelse till varje större utställning på konsthallen.

Hon har även varit medlem som konditor i svenska kocklandslaget (2015 och 2016), och tävlade i OS år 2016.

Hanna Bäckman

 
Testa NVP Plus - 60 dagar för 60 kronor

Testa NVP Plus - 60 dagar för 60 kronor

Senaste nytt om Nacka och Värmdö
Sajt, app och e-tidning
Se erbjudandet här
x