Vitlöksinbakad kolja – en utsökt lunch på Bistraud i Grisslinge.
En riktig lunchskatt
Lunchpatrullen/Återbesöket
14:52 | 22 oktober 2012
En fullsatt matsal en bra bit utanför centrala Gustavsberg. Det säger väl en del. Till Bistraud åker man för att få en riktigt bra lunch, utan att det kostar skjortan.
Adress: Skärgårdsv 158
Pris: 89 kronor för dagens lunch. Dryck, bröd, sallad ingår. Kaffe kostar sex kronor extra
Service: Snabb och proffsig
Mat: Husmanskost, inspirerad av bistrokulturen, dagens kött och fisk
Atmosfär: Fin restaurangmiljö i skärgården
Miljötänkande: Inget uttalat
Betyg:
4 av 5
Det går inte att anklaga Bistraud för att ha låga ambitioner. Här äter du till samma pris som på de flesta lunchrestaurangerna i Nacka Forum. Skillnaden är att på restaurangen i Grisslinge får du skärgårdsmiljö, bordsservering och framför allt – mat som är gjord tillagad grunden.
Det var tre år sedan vi senast besökte Bistraud, som för övrigt var den första restaurangen Lunchpatrullen bedömde. Men mellan besöken och betygen kommer det att gå en rät linje. Då hade restaurangen höga ambitioner, som de levde upp till.
Det gör de fortfarande.
Lunchalternativen, som är kött och fisk, presenteras på en griffeltavla, vid entrén. Och personalen som hälsar oss välkomna är påpasslig med att ta emot våra beställningar.
Raggmunk med kärlek
Under tiden vi väntar på huvudrätten äter vi av salladsbordet som består av couscous med majs, grönsallad, bröd och hummus med vitlökssting. Gott och genomtänkt.
Att den två rätter långa lunchmenyn inte erbjuder något vegetariskt alternativ, kompenserar man med att till-laga ett utan några som helst krusiduller. Visst är rätten – potatis med ett generöst lass sparris, haricots verts, fänkål, morot och rödlök – fräsch och väl tillagad. Men särskilt mätt blir man inte. Har kocken inte ens lite fetaost eller en matig sås att tillgå?
Mer nöjda blir vi med den vitlöksinbakade koljan med potatis och färsk sparris, som är utsökt och har en fint balanserad sötma och sälta.
Kötträtten, raggmunk med fläsk och rårörda lingon, är gjord med kärleksfull hand och efter konstens alla regler.
Storslagen utsikt
Vi tänker inte haka upp oss på detaljer när köket så tydligt visar att råvarorna och gästerna är det viktigaste.
Bistraud är en riktig lunchskatt. Här får du bra käk, av bra personal, i bra miljö, och som ett extra plus får du en storslagen utsikt över Grisslingeviken – allt för 89 kronor.
Det är annat än Nacka Forum, det.
Lunchpatrullen